Elena Riva
Coordinatrice didattica
Cura la sequenza dei moduli e rende ogni obiettivo comprensibile.
La nostra identità
La tecnica diventa più semplice quando è ben organizzata.
Cuore Forno Digitale nasce dall’incontro tra esperienza di laboratorio e progettazione didattica. Trasformiamo gesti spesso tramandati a voce in moduli chiari, osservabili e ripetibili.
Una storia costruita con pazienza
Il progetto è nato a Milano come piccolo archivio di appunti per professionisti e appassionati. Nel tempo quelle note sono diventate percorsi completi, con esercizi, confronti e indicazioni per adattare ogni ricetta alla propria cucina.
Oggi lavoriamo con docenti e consulenti italiani per offrire formazione concreta, rispettosa dei tempi di chi studia e attenta alla qualità delle spiegazioni.
La nostra missione
Rendere la cultura del forno accessibile senza semplificarla troppo: ogni modulo deve lasciare una competenza utile, una domanda nuova e un modo migliore di osservare l’impasto.
Tre principi che guidano ogni modulo
01
Struttura chiara
Ogni percorso è diviso in moduli progressivi che si costruiscono l’uno sull’altro.
02
Dati e osservazione
Utilizziamo misurazioni concrete e feedback per rendere ogni tecnica ripetibile.
03
Adattamento reale
Le ricette sono pensate per essere adattate alla propria attrezzatura e al proprio ritmo.
Il team
Marco Bellini
Maestro panificatore
Approfondisce impasti, fermentazioni e lettura dei segnali del forno.
Giulia Serra
Editor di percorso
Trasforma esperienza e dati di laboratorio in schede pratiche.